Ulkona syömisen terveellisyyteen kiinnitetään huomiota yhä enemmän

Ulkona syömisen terveellisyyteen kiinnitetään yhä enemmän huomiota samalla kun se yleistyy niin Suomessa kuin muuallakin Euroopassa. Yksi ratkaisu kuluttajien valinnanmahdollisuuksien lisäämiseen on tiedon jakaminen. Terveellisyydestä on myös tullut uusi markkinointikeino. Ulkona syömiseen liittyy kuitenkin tilanteesta riippuen erilaisia odotuksia, joten terveellisyys on vain yksi tekijä ravintolaa tai annosta valittaessa, kirjoittavat erikoistutkija Johanna Varjonen ja tutkimuspäällikkö Johanna Mäkelä Kuluttajatutkimuskeskuksesta tuoreessa raportissa Consumers’ attitudes and behaviour when eating out.

Ulkona syömiseen ja ruokailuun ylipäätään liittyy eri Euroopan maissa hyvin erilaisia tapoja ja tottumuksia. Kansainvälisten ravintolaketjujen laajentumisen myötä erot ovat kuitenkin pienenemässä. Vapaa-ajan ulkona syömisessä ruokaseura ja tilanne vaikuttavat erityisesti illallisravintolan valintaan, kun taas lounaalla vaikuttavat muut asiat kuten ravintolan sijainti ja ruuan laatu.

Raportti kuuluu Euroopan unionin rahoittamaan hankkeeseen Eating out: habits, determinants and recommendations for consumers and catering sector, jossa tutkittiin kodin ulkopuolista ruokailua. Hanketta koordinoi Ateenan yliopisto. Tavoitteena oli selvittää ulkona syömisen ravitsemuksellista merkitystä kuluttajille, kehittää tilastointia ja keinoja terveellisten vaihtoehtojen lisäämiseksi kuluttajille sekä tuottaa valistusmateriaalia kuluttajille ja ravintola-alan toimijoille.

Kuluttajatutkimuskeskus laati kirjallisuuskatsauksen kuluttajien ulkona syömiseen liittyvistä asenteista ja käyttäytymisestä, osallistui harmonisoidun ulkona syömistä selvittävän kyselylomakkeen kehittämiseen sekä valistusmateriaalin kehittämiseen.

Julkaisu löytyy verkosta osoitteesta
http://www.nut.uoa.gr/hector/PublicDocs/D6.3%20Consumer%20Attitudes%20NCRC.pdf

Hankkeen kotisivut löytyvät osoitteesta
http://www.nut.uoa.gr/hector/
 
LISÄTIETOJA
Erikoistutkija Johanna Varjonen
Kuluttajatutkimuskeskus
etunimi.sukunimi (at) kuluttajatutkimuskeskus.fi, puh. 010 605 9036

Palaa otsikoihin